烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家
——《梦粱录》
宋代点茶法，两宋盛行的一种饮茶方式。饮茶也是文人墨客雅致生活的重要组成部分。
特别是最近热播的电视剧非《知否知否应是绿肥红瘦》莫属了。
作为一个爱茶之人看电视剧，剧中的点茶更是多处镜头的出现，给我们演绎了一场最为接近宋朝的生活场景。
尤其是剧中用到了茶筅、建盏、汤瓶、盏托等宋代器具，点出的茶汤有了细腻的泡沫，有了那么几分“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”的意趣，也颇有几分时代特色。
点茶法自晚唐便有，只是兴盛于两宋，如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶则更重于意境。
今天我们喝的花茶、大红袍、铁观音跟宋人喝的茶可不一样！宋朝人喝茶是煮茶，而且工艺复杂，步骤繁琐。宋代点茶技艺讲究注水、击浮及茶水交融的程度。
说起宋代点茶，就要顺带提下唐代的煎茶，即唐代陆羽所著的《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏。”
唐代流行的喝茶方式叫煎茶。煎，顾名思义，就是要将茶放在火上加水煮，茶叶还需碾碎才能更入味，它所使用的是蒸青制茶加工的方法。
这么历史悠久的茶道，无论是制茶技法还是饮茶方式，与现今都已有很大的不同了。
到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法不同，点茶法是一种时尚，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚，饮茶之法更以点茶为主。
为保持茶叶的真味，点茶法在煮茶时不加盐。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说道：“盏惟热则茶发立耐久。”点茶前要先用沸水将茶盏烫热。
倒水入壶
方法是碾茶过罗，再将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
捣碎
筛茶
调膏
加水
点茶
点茶用水以“活”为上。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散，经过点茶的茶汤，味道是乳香。
点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现。
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